¿Qué es la certificación Global GAP?

Global GAP es la certificación líder mundial que aplica un sistema de normas para tres tipos de producciones: vegetal, animal y acuicultura, permitiendo asegurar objetivamente que los alimentos se han producido siguiendo unas directrices de calidad y buenas prácticas.

Estas prácticas cubren todo el proceso desde la precosecha hasta que el producto sale de la explotación para entrar en el mercado.

Garantiza a productores, distribuidores y consumidores de que se están usando técnicas de producción cuyo impacto sobre el medio ambiente es mínimo, que se están eficientando los recursos naturales y salvaguardando a trabajadores y animales.

La importancia de certificarse con Global GAP

La certificación es de carácter privado y permite a los productores acceder a un mercado global. Porque aunque la certificación se inició en Europa, hoy día es imprescindible para acceder a determinados mercados como EEUU o para participar dentro de mercados locales, como por ejemplo en el caso de Brasil.

En su web aseguran contar con más de 200.000 productores certificados en más de 135 países, siendo España el país con mayor número de productores certificados.

¿A qué se debe este crecimiento? Sobre todo a las exigencias de los mercados internacionales y a que el cliente final muestra cada vez más un mayor interés por lo que consume.

¿En qué consiste la certificación Global GAP? ¿Qué es la norma IFA?

De entre todas las normas de Global GAP la más reconocida, que ha certificado a un mayor número de productores y sobre la que nos vamos a centrar en este artículo es la IFA. La norma de Aseguramiento Integrado de Fincas persigue el desarrollo de una producción sostenible y cubre aspectos de toda la cadena de suministro para asegurar la transparencia.

Aparte existen otras normas como la GRASP, que asegura el bienestar y seguridad de los trabajadores, o la SPRING, para un uso responsable del agua.

Las normas Global GAP se clasifican como mayores y menores. Para obtener el sello deberás cumplir con el 100% de las primeras y el 95% de las segundas. Además, se suman requisitos recomendados, cuyo cumplimiento no afecta en la certificación final.

En el caso de la norma IFA, sus requisitos y recomendaciones tienen los siguiente objetivos:

• Asegurar la trazabilidad de todo el proceso productivo, sabiendo con exactitud todo lo que se ha hecho en relación al tipo de producto que se certifica. Esto permite detectar problemas y sobre todo aumentar la confianza de los consumidores.
• Lograr una producción sostenible minimizando el impacto negativo de todos los productos fitosanitarios utilizados y mejorando la utilización de los recursos naturales.
• Asegurar el bienestar animal, favoreciendo un buen desarrollo del animal y una mejora la calidad y la producción de carne.
• Buenas prácticas agrícolas (BPA): Incluye el Manejo Integrado del Cultivo (MIC), Manejo Integrado de Plagas (MIP), Sistemas de Gestión de Calidad (SGC) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

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Solo podrás solicitar la certificación para los productos que hayas producido tú mismo y que estén incluidos en la página web de Global GAP. En lo que respecta a la producción de plantas se cubren las siguientes categorías de productos:

• Frutas y hortalizas
• Cultivos a granel
• Flores y ornamentales
• Té
• Lúpulo
• Material de propagación vegetal

Cómo obtener la certificación Global GAP, paso a paso:

1. Documentación: Entra en la página web de Global GAP y descarga los documentos que apliquen en tu explotación.
2. Registro: Busca los organismos de certificación Global GAP que haya en tu país, registrate y obtén tu número Global GAP (GGN).
3. Autoevaluación: Autoevaluate y corrige todos los puntos de la norma que todavía no cumplas. Global GAP ofrece la posibilidad que un inspector formador te acompañe en el proceso de preparación de los requisitos que hay que cumplir para poder certificarse.
4. Solicitud de la Auditoría: Las auditorías las realizan los organismos de certificación (OC) acreditados e independientes de tercera parte. Deberás concretar una visita de inspección con el organismo Global GAP para realizar la primera auditoría.
   Para la preparación de la auditoría, el auditor / inspector confirmará que dispone de la información correcta y confeccionará un Plan de Auditoría que te remitirá
5. Desarrollo de la Auditoría: En el caso de que haya no conformidades, la organización enviará las evidencias detectadas para su revisión, y deberás presentar una propuesta de acciones correctoras para solucionar la no conformidad en un plazo máximo entre 28 días y 3 meses en función de la gravedad de los términos.
6. Certificado de Conformidad: Una vez se supere con éxito los estándares Global GAP obtendrás un certificado Global GAP que se renueva anualmente.

¿Por qué recurrir a un inspector formador?

Si bien es cierto que existen instructores no oficiales para ofrecer consultorías, los formadores oficiales y autorizados por Global GAP han sido evaluados, se han especializado en un ámbito en concreto y te facilitarán toda la información actualizada para obtener la certificación o para renovarla. Puedes encontrar el listado en esta página.

Imparten cursos en los que son capaces de hacer que la principal norma Global GAP, la norma de Aseguramiento Integrado de Fincas (IFA) sea comprensible. Además de formaciones también ofrecen asesorías.

Mantenimiento de la certificación

El certificado tiene una vigencia de un año. Deberás reinscribirte anualmente antes de que venza tu certificado y llevar a cabo las tareas propias del mantenimiento de la certificación mediante el envío de una serie de documentos.

Las normas se desarrollan y evolucionan conjuntamente a partir de preocupaciones o iniciativas de consumidores, distribuidores y la misma legislación que cubren aspectos como el de la sostenibilidad. Por este motivos continuamente se van modificando y añadiendo requisitos.

Esto exige un compromiso por parte de cada productor, para que sea flexible, actualice el certificado regularmente y adapte los procesos de su organización a las nuevas buenas prácticas.

¿Cómo te beneficia la certificación Global GAP?

Con Global GAP:

• darás valor a tus productos agropecuarios, tanto a nivel local como internacional,
• reducirás los riesgos de exposición o reputación de problemas relacionados con la seguridad alimentaria.
• Además, mejorarás los procesos de eficiencia de tú explotación.
• Obtendrás un número de identificación Global GAP con el que poderte identificar globalmente entre empresas.
• Y, sobre todo, aumentará los niveles de satisfacción del consumidor final.

Si quieres saber qué otras certificaciones pueden beneficiarte para acceder a mercados internacionales descárgate la Guía Principales certificaciones agrícolas. Aspectos a tener en cuenta para certificarse.

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